ハチミツのあの独特の甘さはなんなのでしょうか？

実はハチミツの糖度は、砂糖とほぼ同等なのです。
甘いといわれる果物の比ではありませんネ。

これは糖分の種類がたくさんあるからで、25種類以上含まれています。

実はハチミツに含まれる糖分の大半は、単にミツバチが集める花の蜜だけの成分ではなく、ミツバチの体内で作られます。

蜂蜜がミツバチからの贈り物といわれるわけですネ！

美容、健康、若返り、疲労回復などに効果があるとされているローヤルゼリー。

その成分の多くは様々な研究によって解明されていますが、いまだ未知なる成分が存在していると考えられています。

その総称を『Ｒ物質』と呼んでいます。

Ｒとはローヤルゼリー（Royal Jelly）の頭文字を取ったもので、同じ働き蜂の中でもローヤルゼリーを食べた者だけが女王蜂に変身するという神秘は、これほど科学が進歩した現代でも多くの研究者たちの頭を悩ませている事実なのです。

なるほどローヤルゼリーには他の食品にはないローヤルゼリー特有の成分があります。
デセン酸やアセチルコリン、そして天然物質としてはローヤルゼリーにのみ含まれるといわれるビオプテリンなど、もっと研究が進めば未知の成分はまだまだ出てきそうですネ。

そんなデリケートな成分が含まれるローヤルゼリーですから、自然に限りなく近い状態で摂取するのが効果的だと思いませんか？

ぜひ鈴木養蜂場の『原乳生ローヤルゼリー』をお試しください！

ご購入いただいた個人の方には、上手な摂取の仕方をお教えできます！

当場のハチミツも食品衛生上の都合で一応賞味期限を明記してありますが、実は蜂蜜の賞味期限てほとんど「ない」といっても過言ではありません。

古い蜂蜜は白く固まって凝固していることがありますが、それは結晶しているだけで腐ったわけではなく、湯煎すればもとにもどります。

ものの本によれば、3000年前のエジプトのピラミッドで見つかったハチミツが、全く変質していなかったという記録があるほどなのです！

ハチミツには強力な殺菌作用があり、そのため、何年経っても腐らないのです。

そのわけは高濃度の糖分と、殺菌消毒作用を持つグルコン酸にあります。

それにしても腐らない食品なんてウソみたいですね！

プロポリスの歴史は古く、4000年を超える昔から民間薬として利用されてきました。

ヨーロッパではBC1601年に、イギリスのウエブスター字典にミイラの意味でプロポリスを「マミー」と呼んだという意味の言葉が載っているそうです。

また、古代エジプト、メソポタミヤ時代に、ピラミッドのミイラに防腐剤としてプロポリスを使用したという記録も残っています。

民間療法の盛んな漢方薬の中国の古書には「露蜂房」として、野生のハチの巣の中にある黒い脂を、不治の病の治療に使おうとした説明が添えてあるそうですが、貴重品で高価であったため王侯貴族以外は使えなかったとする記録もありますので、「露蜂房」とはおそらくプロポロスのことだと考えられます。

今日はプロポリスの歴史についてでした。

ご飯を炊くときに蜂蜜を入れると美味しくなるってことはご存知ですか？

実は蜂蜜に含まれるアミラーゼという酵素が、でんぷんを糖に分解してご飯を甘くするのです。

また、蜂蜜の保水性がご飯をふっくらと炊きあげます！

炊き方はお米をといだ後に水と一緒に蜂蜜を加えます。
目安としては、米２合に対して蜂蜜は小さじ１。

さあ、皆さんも今日から美味しいご飯をどうぞ！

今日は本に紹介されていた、「ハチミツレモン味の甘酸っぱいクリームがとろ～り」の美しくなるはちみつロールケーキの紹介です！

◆ 材料（22 × 30cm の天板1 枚分）
卵2 個
グラニュー糖60g
薄力粉60g
溶かしバター小さじ2
牛乳小さじ1

A（ハチミツレモン味のクリーム）
［・ハチミツ大さじ2　・レモン汁大さじ1 ～ 2　・コーンスターチ大さじ2
・水150cc　・卵黄2 個分　・グラニュー糖大さじ1］

◆ 作り方
①　ボウルに卵とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜながら湯煎にかけ、人肌に温まったら湯煎からはずす。
泡立て器を持ち上げたときに、生地がリボン状に落ちるくらいになるまで泡立てる。

②　二度ふるった薄力粉をさらにふるいながら3 回に分けて加え、ゴムベらで練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

③　溶かしバターを加えて混ぜ、さらに室温に戻した牛乳を加える。

④　薄くバター（分量外）をぬってオーブンシートを張った天板に生地を流し入れ、厚さが均等になるようにならす。

⑤　180 度のオーブンで約10 分焼き、型からはずして網などの上で粗熱をとってからオーブンシートをはずす。

⑥　別のボウルにレモンクリーム用のA の材料を全て入れ、泡立て
器でよく混ぜてこしながら鍋に入れる。木べらでかき混ぜながらとろみをつけ、カスタード状になったら火を止める。

⑦　⑤のスポンジに⑥を温かいうちにパレットナイフなどでのばし、手前から丸めて巻き終わりを下にし、ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。

⑧　温めた包丁で切り分けていただく。

◆ ひと言アドバイス
粉と天板の用意は、最初に行うのがお菓子作りの基本です。泡立てには、ハンドミキサーを使うほうがしっかりした泡ができ、初心者向き。
ハチミツレモン味のクリームは、応用自在なので覚えておくと便利です。

みなさんもぜひ作ってみてくださいネ！

駆除依頼があり急遽現場へ。
普通に垣根に営巣。だがよく見たら鳥の巣箱に！
しかもオオスズメ蜂がいっぱい。
オオスズメは普通土の中に巣を作るのだが。
もっとよく見るとキイロスズメ蜂の巣だった。
キイロスズメ蜂の巣にオオスズメ蜂が襲来！
ほとんどキイロスズメ蜂は全滅でハチの子を食い荒らされてた状態。

ふと、「上には上がいるもんだな」
と思った瞬間でした。

昔は蜂に刺されたら小便をかけろと言いましたが、それはハチの毒は蟻酸だから小便に含まれるアンモニア（アルカリ性）で中和するという考えからきています。

しかしそれでは効果がないというのが最近の研究です。

蜂に刺されたらすぐにお医者様のところへ行きましょう。

ミツバチの場合、刺されたところに針が残っているので抜きましょう。
ハンカチなどでこすると自然に抜けます。

しかし足長バチやスズメバチといった大きな蜂になってくると、激痛とともに患部が大きく腫れあがってきます。
症状によっては発熱、嘔吐、呼吸困難、肝機能障害等が起こることもあります。
こうしたアレルギー反応のひとつ、アナフィラキシーショックに陥ると命にも関わってきます。

基本的には蜂の巣がある周辺には近づかないのがいいのですが、万一、襲われたらすぐにその場所から離れることが先決です。

刺された場合の応急処置としては、患部の周囲を強くつまんで毒を吸い出しましょう。
吸い出した毒は吐き出し、飲み込まないように注意しましょう。
次に流水で洗い、冷やします。
そして病院に行くことをお勧めします。

今年は例年に増してスズメバチが多いです。

スズメバチの巣を見つけたら、危険ですのですぐに役所か専門業者に連絡して駆除してもらいましょう。

ローヤルゼリーは体に良いことは分かっていますが、けっして美味しいものではありませんネ（笑）。

通常、舌の上でころがすようにして吸収させるのが一番効果的なのですが、あの酸味とクセは慣れるのにたいへんです。

中にはせっかく生ローヤルゼリーをはじめたのに、途中で挫折してしまう方がいるほどなのです（涙）。

そこでカプセル状にしたものや、飲みやすさを追及した様々な商品も開発されているわけですが、やはり栄養面から言うと生の原乳ローヤルゼリーにはとてもとてもかないません。

なにか美味しい生ローヤルゼリーの摂取の仕方はないものでしょうか？

微量の生ローヤルゼリーをお料理に加えればどう？と思う人がいるかもしれませんが、ローヤルゼリーは熱に非常に弱く、これではせっかくの栄養素が壊れてしまいます。

一番一般的で飲みやすくするのはハチミツと混ぜることでしょう。
もともとミツバチが作りだしたものですから違和感なくいただけます。

他の食材とはどうでしょう……？

これはミツバチと共にもうじき100年を迎える当場にして、頭を抱える問題なんですね！

……が、ひとつだけ、あのまずい原乳生ローヤルゼリーを、苦にせず摂取する方法を見つけました！

それは……、

意地悪のようで申し訳ないのですが、それは企業秘密として公に公表することができません……。

ゴメンナサイ！

しかし当場では、鈴木養蜂場の原乳ローヤルゼリーをお求めいただいた個人の方にのみ、こっそりお教えすることができます。

どうぞこの機会にお買い求めくださいネ！

ハチミツには疲労回復効果があるといわれています。

主成分がぶどう糖と果糖ですから、体内に入ると短時間で吸収され、体への負担もなく、すぐに栄養分となります。

ですので、体が弱っていたり、疲れが溜まっている時、あるいはスポーツ後の肉体疲労などに、非常に効率良く栄養を吸収することができます。

また、ハチミツには整腸作用があり、慢性的な便秘や下痢などにも効能があるとされています。

そして豊富に含まれたミネラル類は、血圧を下げる効果があるとされています。

特にカリウムは「自然の降圧薬」などとも言われるそうで、余分な塩分を排出し、血圧を下げる効果があるのだそうです。

美味しいだけじゃない蜂蜜です。

ハチミツの成分は主にぶどう糖と果糖です。

そしてハチミツにはその他、ビタミン類やミネラル類、またアミノ酸や酵素といった栄養素が豊富に含まれています。

こまかく挙げてみましょう。

【ビタミン類】
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＢ６
葉酸
ニコチン酸
パントテン酸
ビタミンＣ
ビタミンＫ
ビオチン
……など

【ミネラル類】
カリウム
ナトリウム
カルシウム
マグネシウム
リン
亜鉛
鉄
銅
マンガン
……など

また、ハチミツはカロリーが高いというイメージを持つ人もいるかも知れませんが、実際は砂糖より少ないのです。

健康にとても良い食品なのですネ。

以前「プロポリス……ってなあに？ 」でプロポリスの概要をお話ししました。

今日は、そのプロポリスの成分についてのお話です。

プロポリスの成分は多岐にわたり、現段階で300種近くが発見されているそうです。
まずおおまかには次のとおり。

・ヤニ類、樹脂：約50～55％
・ロウ類：約30％
・精油などの油分：約8～10％
・花粉などのエステル類：約5％
・有機物質、ミネラル：約5％

さらに細かく調べていくと、「フラボノイド」だけで40種以上が含まれているそうです。
フラボノイドといえば強力な抗菌作用を持つとされています。

その他アデノシン三燐酸（ＡＴＰ）や、各種有機酸、酵素類、各種ビタミン、各種ミネラル類が含まれます。
代表的なものを挙げれば次のとおり。

・フラボノイド数＋種類
・ミネラル
・ビタミン
・カテコール類
・テルペン類
・有機酸類
・フェノール酸類
・芳香性アルデヒド類
・クマリン類

なにやら聞いたことがない成分がたくさんありますが、どれも健康のために有効なものばかりです。
ビタミン類、ミネラルも豊富に含まれているので、プロポリスは体質改善、健康維持のベストパートナーとして重宝いただける健康食品です。

ただし残念なことにビタミンＣが含まれません。
ですのでプロポリスを摂取するときは、ビタミンＣとの併用をお勧めします。

今日は鈴木養蜂場のおかみさん直伝のさっぱりとしたアロエの蜂蜜漬をご紹介します！

【 準備するもの 】
アロエの葉２～３本
はちみつ500g
漬物瓶

【 作り方 】
（１）アロエの葉の巾の広く肉の厚いものを２～３本用います。
葉をきれいに洗い、トゲを包丁でとり、細かい輪にし瓶に入れます。

（２）（１）にはちみつ500g を入れます。
３日に１回の割合でよく混ぜ合わせます。

（３）約１ヶ月でエキスが出てきて出来上がりです。
絞ったレモン汁を入れてお飲みになりますと口当たりがよくなります。

みなさんも是非つくってみてネ！

人とミツバチとの関係はとても古い歴史を持っています。

ピラミッドの壁画にはその様子が描かれており、紀元前のエジプト文明においても、人はミツバチからの恵みをもらっていました。

さてローヤルゼリーです。

歴史上、はじめて文献にローヤルゼリーが登場するのは、古代ローマのアリストテレス(B.C.384～B.C.322)の時代です。
今から2000年以上も昔の話しです！

アリストテレスといえば哲学者ですが、その著書のひとつ『動物誌』には、次のような記述が見られます。

「濃厚な蜂蜜に似た淡黄色の柔らかいもの───」

紛れもない、これはローヤルゼリーに違いありません。

ハチミツとは色も味覚も異なるクリーム状の液体の中に浮かぶミツバチの幼虫が、やがて女王バチへと成長することを知った彼は、ローヤルゼリーが女王バチを生み出す“魔法の鍵”だと理解するに至ったといいます。

私は人とミツバチは、いにしえの宿縁で結ばれているように思えてしかたありません。

はちみつが白く沈澱してしまったことはありませんか？

それははちみつが結晶したもので、品質にはまったく問題がありません。

純粋なはちみつほど結晶しやすく、逆に言えば結晶するはちみつほど純粋な証拠なのです。
（当場のはちみつのように！（笑））

よくはちみつを冷蔵庫に保存される方がいらっしゃいますが、冷蔵庫に保存するとなおさら結晶しやすくなります。
できれば冷暗所（流しの下等）に保存するのがよいでしょう。

では、結晶したはちみつはもとには戻らないのでしょうか？

ご心配はいりません。湯せんで元に戻ります。
はちみつのビンのキャップを緩め、60℃くらいの温度で湯せんしてください。
このとき、よく掻き混ぜながら湯せんすると戻りがもっと早まりますヨ。

今日ははちみつの結晶についてでした！

“そばミツ”は独特の味と匂いから、一般的にはあまり好まれないハチミツでした。
当場でも、昔はミツバチのエサ用に用いていただけで、とても売れる代物だとは思っていませんでした。

ところが近年の研究でそば蜜の栄養価が注目され、特に健康食品として市場に出まわるようになったのです。
これには私達も驚きました！

そば蜜には、鉄分、カリウムなどのミネラルが、どの蜜よりも多く、特に蕎麦特有の「ルチン」が豊富に入っているのが特徴です。
ルチンといえばビタミンＰの一種で、ケルセチンと二糖類のルチノースからなるフラボノイドです。
これは高血圧を予防したり、毛細血管を強化するなどといわれています。
また、抗酸化性も他のハチミツより数倍高く、美容と健康の維持に大いに役立つと期待されています。

「健康に良いのは分かったが、この味はちょっと……」

という人のために、そばミツの美味しい食べ方をひとつご紹介しておきましょう。

チーズとワインの組み合わせはとても有名ですネ。
そこにそば蜜を加えます。
特にチーズはカマンベール、ワインは赤がいいと思います。
カマンベールチーズにそば蜜をかけていただきます。

みなさんも何か美味しい食べ方があったら教えてください。

今日は悲しい雄バチのお話です。

先日、働きバチは全てメスだと紹介しました。

ではオスは何をしているのでしょう？

オスバチは別名「王バチ」とも言われています。
名前だけ聞けばけっこう偉そうですが、雄バチは働きバチのように花粉や花蜜あつめや、外敵からの防御などは一切しません。

実は雄バチの仕事はただ１つ、女王蜂と交尾することだけなのです（笑）。
しかも交尾が終わると、雄バチは働きバチに巣を追い出されしまう。
なんと悲しい……（笑）

ひとつの巣に占める割合は約5％程度。
肩身の狭い思いをしてるんですネ。

男はつらいよ……（涙）

今日は働きバチの話題をお届けします。

まず働きバチは全てがメスだってことは知っていますか？
ハチの社会と人間の社会はとても似通っていて、笑ってしまうような事が多々あります。
ハチの世界も女性の方が働き者なんですネ！（笑）

働きバチの仕事は、
・花粉集め
・花蜜作り
・幼虫の世話
・巣の増改築
・外敵からの防御
　……などなど

暑い夏などは幼虫が熱で死んでしまわないように、羽で風を送って巣の温度を下げることもあり、それもみんな働きバチの仕事です。

ほんとうにいつも忙しく働いています。
食事は自分たちで集めた花粉と蜜を食べます。
ミツバチにとってハチミツは財産で、財産がなければ分家に出せません。
だからハチミツを採集するときに注意しなければいけないことは、巣別れをしないようにすることなんです。

働きバチの寿命はだいたい40日程度といわれています。
その一生は働きづめの毎日です。
人間も見習わなければいけませんね（笑）。

夏の終わり頃、スズメバチが襲ってきたときなどは、命がけで巣を守ります。
スズメバチを集団で取り囲み、羽をブンブンさせて熱で退治するという話はよくテレビなどでも見かけます。

そんな働きバチの最大の武器は、お尻にある針ですネ。
これは産卵管が変形したもので、針には返しがあるので刺すと毒のうと共に体から抜けて、やがて死んでしまいます。

毎日いのちをかけて働いているミツバチに最敬礼！

日本ミツバチをご存じですか？

これは日本古来の在来種で和蜂とも呼ばれ、とても神経質で、巣を放棄して別の場所へ行ってしまうなど、養蜂家泣かせのハチなのです。
ですので、養蜂農家で飼われるハチの99％が、大量飼育可能の西洋ミツバチになってしまい、今では非常に珍しいミツバチになってしまいました。

日本ミツバチの採蜜法は、西洋ミツバチと違いとても特殊です。
巣がとても壊れやすいため、巣ごと潰してからこすというやり方です。
ですので採れる蜜にはローヤルゼリーもプロポリスも混ざっており、しかも雑花蜜となり、栄養価も高いものになります。

しかし日本ミツバチ自体少ないため、とても希少価値が高いですネ。

当場でも扱っておりますが、多くは採れません。
興味のある方はお問い合わせください！

今日は女王バチについてのお話をするよ！

女王バチは一つの巣に一匹しかいない特別なミツバチです。
体つきは働きバチより何倍も大きく、いかにも王族の風格がありますでしょ？
いわば何万匹という働きバチに守られた本当に女王のような存在なんです。

でもこの女王バチ、実は卵の時は“働きバチ”と同じなんです。
それが幼虫の時に“ローヤルゼリー”で育てられた者だけが女王バチになれるんですね。
そしてローヤルゼリーばかりを食べて大きくなるのです。

女王バチは針は持っていますが、人を刺すことはありません。
その仕事は卵を産むことだけなんです！
成虫になると一日に2000個のタマゴを産みます。
しかし10日で20000個という単純な計算にはなりません。そこは自然の摂理でしょう。

鈴木養蜂場でも、むかし女王バチが出すぎて困ったことがありました。

さて、女王バチが死んでしまうとどうなるのでしょう？
その答えは、働き蜂になる予定のメスの幼虫がローヤルゼリーで育てられ、やがて新女王の誕生となります。幸運のシンデレラの話は、人間の世界だけの物語ではないようです。（笑）

でも、ちょうど良い働き蜂の幼虫がいない時は、その巣は滅びてしまいます。

そんな女王バチだけが食べることができるローヤルゼリーは、とても特殊な栄養食です。
昔から美容と老化防止に良いとされ、最近ではその特殊な栄養素による効果が、科学的にも認められてきています。