今日ははちみつ味噌とじゃがいもを使ったレシピをご紹介します♪

ハチミツ味噌ポテト

【材料：2～3人分】
じゃがいも：2個
はちみつ：大さじ1と1/2
味噌：大さじ1と1/2
サラダ油：適量

【作り方】
１．はちみつと味噌をまぜ、ペースト状のハチミツ味噌を作ります。
※少量の水を加えて流れるくらいの軟らかさにします。
２．じゃがいもを約1cm厚さの輪切りにし、フライパンでじゃがいもに浸るぐらいのサラダ油で揚げ焼きにします。
３．じゃがいもの両面がきつね色に焼きあがったら、余分な油を他の容器に移します。
４．フライパンにハチミツ味噌を加え、全体にからめながら焼き色がついたらできあがり。
じゃがいものホクホク感と、ハチミツ味噌の旨味がからみ合い、とても美味しくできました。

お子様にも喜ばれると思います。
ぜひやってみてネ！

今日は話題のハチミツ味噌で、鶏肉を使ったお料理レシピをご紹介します！

「鶏肉のハチミツ味噌焼き（二人分）」

【材料】
鶏もも肉：2枚
（ハチミツ味噌ペースト）
　　味噌：大さじ3
　　はちみつ：大さじ1.5
　　酒：大さじ1
　　ニンニク：1かけ
　　生姜：1かけ
サラダ油：大さじ1/2
ねぎ：適量

【つくり方】
１．ボールに味噌、はちみつ、酒と、すりおろしたニンニクとショウガを入れて混ぜ合わせる。
２．鶏肉は半分に切り（１）に入れてしばらく漬け込む。（1時間くらい）
３．フライパンにサラダ油を熱し、弱火で（２）を焼く。
４．鶏肉に火が通ったら（１）の残りをぬり、グリルで味噌ペーストに薄く焦げ目がつくまで焼く。
５．皿に盛りつけ、切ったネギをのせて出来上がり。

ハチミツと味噌の相性がピッタリ！健康にもイイに決まってますネ！
鶏肉の美味しさと相まって、ウマウマの絶品に仕上がりました！

みなさんも作ってみてください！

「塩麹」といえば万能調味料として話題を集めていますが、次に訪れるブームは「はちみつ味噌」ではないかと、最近特に言われています。

作り方はものすごくカンタン！味噌にハチミツを混ぜるだけ。
そこではちぶんも作ってみました♪

味噌とハチミツの比率は６（味噌）：４（ハチミツ）。
人によって好みは違うと思いますが、おおよそこれが黄金比！（笑）

作り置きしたい場合は、ビンを煮沸してからやりましょう。
私はもろきゅうにつけて食べるだけなのでやりません。

食べてみますと……、

味噌のうまさにほんのりとハチミツの甘さがからみあい、まさに絶品！
とにかくウマ～イ！！

塩麹は出来るまでに手間と時間がかかるのに対し、はちみつ味噌はえらいカンタン。
しかも味噌もハチミツも美容と健康にとても良い食品ですので、体にイイこと請け合いです！！

しかも非常にまろやかな味わいのこの甘味噌は、どんな料理にも合いそうです！
工夫ひとつでお魚の味噌煮やお肉料理のソースに、野菜スティックにそのままつけて食べてもＯＫの万能調味料ですネ！！

そうそう、信州といえばお味噌も有名です。
地元信州産のハチミツと味噌で、「信州はちみつ味噌」なんていう新商品も……？

「はちみつ味噌」のレシピも盛んに出始めていますから、みなさんも挑戦してみてくださいネ。

昨晩も蜂蜜酒を飲みました。

ただ飲んでもつまらないので、レモン汁を入れて、水で薄めて氷を入れて飲んでみました。
ところがレモンをたくさん入れすぎたためにちょっと酸っぱくなってしまいました。
「こりゃいかん！」
と、そこで思い付いたのが蜂蜜を入れることでした。

もともとハチミツで作ったお酒なのだからきっと相性もいいと思ったのですが、お酒に蜂蜜なんて新発想でしょ？

さて、お味の方ですが、ちょっと今までにない味です。
好き、嫌いはあると思いますが、けっしてまずくはありません。
研究を重ねれば新しい商品もできそうですネ！（笑）

昨日はなかったので入れませんでしたが、サイダーや炭酸水で割っても美味しいと思います。
蜂蜜酒は柑橘系の果汁と相性がいいようなので、レモンの他オレンジジュースやグレープフルーツで割ってもいいと思います。
パイナップルもありありでしょうネ！

この夏の夜は、ミードを飲みながらゆっくり過ごすのはいかがでしょう。（笑）

毎日暑い日が続きます。
皆さん夏バテは大丈夫ですか？

そこで今日ご紹介したいのは蜂蜜と黒酢のパワードリンクです！

黒酢にはアミノ酸やクエン酸が豊富に含まれ、健康にとても良い食品です。
でもちょっと飲みにくいという難点がありますネ。

そこで蜂蜜を加えてみましょう！
酢と蜂蜜はとても相性がいいですから美味しいこと請け合いです！（笑）

作り方は簡単で、黒酢に蜂蜜を多めに混ぜ、あとは水で薄めるだけ。
食後に飲めばダイエットにもとても効果的なんですヨ！

黒酢のアミノ酸やクエン酸によって脂肪燃焼が促進され、更に脂肪の吸収を抑え、更には筋肉の代謝を高めて体脂肪をつきにくくしてくれます。
そこに胃腸に負担をかけなずに素早く吸収されるハチミツですから、きっと夏バテもふっとぶことでしょう。（笑）

蜂蜜と黒酢の相乗効果てき面！
水分を多く摂って、熱中症にはくれぐれも気をつけてくださいネ！

最近サントリーのテレビコマーシャルで「はちみつレモン」を見かけます。
買って飲むのもいいけど、今日は手づくりの「はちみつレモン」の作り方をご紹介します。

【材料】
はちみつ
レモン
塩少々

【作り方】
①レモンを洗い、薄くスライスします。
②①をタッパー等の容器に入れ、はちみつをたっぷりとかけます。



③そのまま半日くらい漬け込んで出来上がり！

水で薄めて氷で冷やして飲んでもいいですし、紅茶に入れてもサイコーに美味しいです。

テレビコマーシャルでは塩が入ってるってことですので少々入れてみますネ。
「ちょ～うまっ！！」
塩の効果で甘みが増して全然「アリアリ！」ですヨ！（笑）

人によっては作り方もまちまちですが、おおざっぱに作ってもとっても美味しく仕上がります！

夏本番になってきました。
手作りのはちみつレモンでこの暑さを乗り切りましょう！

お酢にハチミツを加えてみます。
実はこの両者には黄金比があるのですヨ！

【ハチミツとお酢の黄金比】
ハチミツ：お酢＝３：２　これです！

ではやってみましょう。
お酢にハチミツを入れましょう。
これでできあがりです。簡単！

ところが飲んでみたら「すうっぱっ～！」
ちょっと分量をまちがえたみたいです。（笑）

お酢は本当にちょっとでいいみたいです。
分量を調節してもう一回。
「うん、今度はいいみたい」
しかし、味が濃い！

そう、これはそのまま飲むものではなく、水とか炭酸水で薄めて飲むものなんですネ！
果物があったら中に入れてもいいかもしれません。
これから暑い日が続きます。
氷を入れて冷やして飲めばサイコーです！

みなさんもこれを飲んでこの夏を乗り切りましょう！

砂糖のかわりにハチミツを使った肉じゃがをご紹介します。

【材料（4人分)】
じゃがいも：4個
牛薄切り肉：200g
ニンジン：1/2本
タマネギ：1個
しらたき：200ｇ
はちみつ：大1
みりん：大1/2
酒：1/3カップ
しょうゆ：大4
だし：2カップ

【つくり方】
１．下準備
・じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って水にさらしておきます。
・下ゆでしてアクをぬいたしらたきは5cmほどの長さに切っておきます。
・ニンジンは食べやすい大きさに、また、タマネギはくし形に切っておきます。
２．フライパンに油をひき、牛肉とタマネギを炒めます。
※最初からお鍋を使ってもイイですよ。でも焦げないようにネ。
３．お肉の色が変わったらお鍋に移し、だしを加えて煮込みます。
※アクが出たら丁寧にすくい取りましょう。
４．３にじゃがいもとニンジンを入れ、はちみつ・酒・みりんを加えます。そしたら落し蓋をして約10分ほど煮込みます。
５．やわらかくなったらしょうゆとしらたきを加えます。さらに煮込んで軽く水分をとばして出来上がりです！
※今回はブロッコリーを添えてみました。

ハチミツの効果でお肉がやわらかくなり、とてもまろやかな風味に仕上がりますでしょ？
今晩のおかずは肉じゃがに決まりですネ！（笑）

昨日の晩は、産地からのお取り寄せが大好きな先代の社長さんからいただいた、北海道産のニシンで甘露煮をつくりました！

●ニシンのはちみつ甘露煮（４人分）
※参考にするレシピがなかったので母が適当につくりました。

【材料】
ニシン：２尾
はちみつ：大さじ３
しょうゆ：大さじ２
みりん：大さじ２
酒：大さじ１
酢：小さじ１

【作り方】
１．ニシンを２等分します。
※おなかに白子がたくさんあったので、はらわたは取り除きませんでした。
２．フライパンにはちみつ、しょうゆ、みりん、酒、酢を入れ煮立たせます。
３．２にニシンを入れ、中火で適度にニシンを裏返しながら、ニシンの色が変わり、煮汁がなくなるまで煮てできあがりです。
４．盛り付けにゆずをスライスしたものをのせてみました。

料理研究家でもなんでもないうちの母が作ったものなので、けっこう適当です。（笑）
こまかい骨がたくさんあって非常に食べにくい！
でも新鮮なニシンに、しかも白子がすっごくたくさんあって、とっても美味しかったですよ♪

もうすぐバレンタインデーですね
僕は男の子ですので頂く方ですが（近年はほとんどもらえない）、今日は愛のキューピットとなって手作りの「はちみつチョコレート」の作り方を伝授しちゃいます！

〇はちみつチョコレートの作り方（およそ２、３人分かな？）

【材料】
チョコレート：200g
生クリーム：80g
バター：20g
はちみつ：大さじ２　[できれば当場のもの（笑）]

【作り方】
１．チョコレートを包丁で適当に刻み、ボールに入れて湯煎で溶かします。
２．鍋に生クリーム、バター、はちみつを入れ、中火で煮立ったらすぐ火をとめます。
３．１を２に加えて良く混ぜます。
※お好みによってブランディーやラム酒などを加えればいっそう美味しさが引き立つでしょう。
※NHK教育の「すイエんサー」でやってましたが、一度溶かしたチョコは28℃まで下げて乾いたヘラでよくかき混ぜ、次に再び湯煎で31℃に上げて、その温度でよくかき混ぜてから冷やすと、ピッカピカの高級感のあるチョコレートに仕上がるらしい。
４．３を型に流し込み、冷蔵庫で１時間ほど冷やして固まればできあがり！
※ココアパウダーなどを軽くふりかければ、いっそう豪華に見えますネ！

あとは綺麗に包装して、意中の男子の心をゲットしてくださいネ～！
残りはギリチョコに使ってください。（笑）

今日も雪が降ってます。さむさむ……。

そこで超かんたんな「はちみつホットミルク」の紹介です！

【作り方】
カップに牛乳を入れてレンジでチン♪
そこにお好きな量だけハチミツを入れて出来上がり！

簡単でしょ？（笑）
身体がとても温まります。

実は不眠症やストレス解消にもイイんです！

ストレス緩和と心の興奮を鎮めてくれる「セロトニン」という物質があります。
牛乳にはこの「セロトニン」原料となる「トリプトファン」という必須アミノ酸がたくさん含まれています。
そこにハチミツを加えると、ハチミツに含まれる「ブドウ糖」の力で、「トリプトファン」を効果的に吸収させることができるんです！

イライラ気分を落ち着かせたり、特に寝る前に飲むとよく眠れますヨ！

みなさんもぜひお召し上がれ……。
もちろんハチミツは、添加物一切不用の当場のものを使ってネ！（笑）

寒い寒い……。

雪が積もってたいへんです！
今日から仕事初めという方もいるのではないでしょうか？
どうか風邪をひかずにこの冬を乗り越えましょう！

そこで紅茶にかりんはちつを入れた飲み物をご紹介します！（笑）

かりんはちみつはのどにとってもよく、風邪なども予防してくれるんですヨ！
そのうえ、はちみつの甘さがたまりません！

ぜひこの冬、お試しください！

=>かりんはちみつキャンペーン実施中！

お米を炊くときハチミツを入れると、ご飯がおいしくなるという話を以前ご紹介しました。

目安はお米２合に対して蜂蜜は小さじ１ですが、なぜ美味しくなるのでしょうか？

はちみつを入れなくてもご飯をかみ続けていると、甘くなるという経験は誰にでもあるのではないでしょうか。
実はこれ、唾液に含まれるアミラーゼがお米のでんぷんを分解し、糖に変化させているからなんですネ！

蜂蜜には、唾液に含まれる酵素と同じ成分が含まれています。
ですのでこれと同じ原理でお米の甘さを引き出してくれるんです！

ご飯をかむ前からかんだ時と同じ甘さがあるのですから美味しいはずです！

この炊き方は、お寿司屋さんなどでも取り入れているそうですヨ。
この年末年始、ぜひ試してほしいです！

カレー好きなご家庭も多いのではないでしょうか？
今日はカレーの話題です。

「多めに作って翌日も……」と思い、冷蔵庫などに保存しておくと、翌日、カレーが固まってしまい、再び過熱して鍋をこがしてしまったりひと苦労！というケースがきっとあることでしょう。（笑）

はてさて……
そこでハチミツの登場です！

カレーを作った後、仕上げに小さじ１杯程度のハチミツを入れて混ぜておきます。
目安はルー１箱分に対して小さじ１杯程度。

するとどうでしょう？
固まるはずのカレーが、翌日になっても普通にやわらかい！

しかもハチミツが隠し味になってカレーも美味しく仕上がります。

これは使えますヨ！
皆さんも試してみてくださいネ！

今日は安いお肉を柔らかい高級お肉に変身させる技です！

それにはハチミツを使います。
はちみつには固いお肉を柔らかくする力があるので～す！

お肉を調理する前に、ハチミツにつけて少し置いておきます。
すると、ハチミツの果糖とブドウ糖が、お肉のたんぱく質や筋肉の間に入り込み、お肉の凝固を防ぐことになります。
お肉は本来、加熱するとたんぱく質が凝固して固くなるのですが、蜂蜜がその作用をおさえるというわけですネ！

さらに調理の際、はちみつの糖分がカラメル化しますので、お肉の表面をすばやく焼き固め、肉汁を逃がさず仕上げるため、お肉がとてもジューシーです！

中華でも、焼き豚を作る時はハチミツをよく使うそうですヨ。

ステーキにとんかつに生姜焼き―――、さっそく実行してみてはいかが？

そうそう、お料理にうってつけの使いやすいハチミツがありますよ！
その名も「結晶蜜」！
蜂蜜を結晶させたものですが、たれない、べとつかないお料理用のハチミツです。
お試しください！

かりんが収穫される季節です。
今日は“かりんはちみつ”の漬け方をご紹介しちゃいます！

【用意するもの】
本かりん……１Kg（５～６ケ）
自然の美味しさを主張するはちみつ……2.4kg

【作り方】
１．本カリン１Kg（５～６ケ）を４ツ割し、中芯を取ります。
それを１～２mm程度の厚さにスライスし、適度の塩水に約10分さらします。
※これは蜂蜜の甘さに対して、メリハリのつく隠し味の役目ともなります。

２．スライスしたカリンを水気をきり、2.4kg（1.8リットル）の蜂蜜を入れて良くかき混ぜて下さい。
この時に、中芯と種を別の網か袋に入れ、一緒に漬け込んで下さい。薬効成分がここにある為です。
※蜂蜜は、比重が重くカリンが浮き上がります。必ずカリンが蜂蜜に沈む様、落としぶたをして下さい。密封の必要はありません。

３．24時間後、見て下さい。カリンの果肉より果汁が抽出され、蜂蜜の上部に乳白色の果汁がたまり、分離しています。
それを果肉を痛めない様、毎日撹拌します。１週間で完全に漬かります。

味を見て下さい。カリン独特の上品な香りのジュースの出来上がりです。
５～６倍のお湯にてお飲み下さい。
又、お好みで焼酎、ウイスキー等に割っても楽しめます。
蜂蜜が生原料ですので、完全な健康食品で、旦つのどにやさしく、咳止めの薬効も有り、お子様も安心して召し上がれます。
果肉も食べられますが、これは成分抽出済みの為、おいしくはありません。

長期保存も可能で、味は1年経過しても変わりません。
みなさんも挑戦してみてはいかがでしょう？

超カンタンな蜂蜜レシピです！

材料は、
・厚切りにした食パン　
・バター　適量
・はちみつ　好きなだけ

作り方
１、厚切り食パンをこんがりトーストします。
※このとき食パンに軽く切れ目を入れておくと、バターと蜂蜜が絡んで更においしくなります。

２、バターを載せ、お好きなだけ蜂蜜をかけてできあがり！

バターと蜂蜜って相性がいいですよね！

あとはコーヒーでもアイスクリームでも適当に添えれば、モーニングでもランチでもＯＫ！

さあ、めしあがれ！（笑）

ご飯を炊くときに蜂蜜を入れると美味しくなるってことはご存知ですか？

実は蜂蜜に含まれるアミラーゼという酵素が、でんぷんを糖に分解してご飯を甘くするのです。

また、蜂蜜の保水性がご飯をふっくらと炊きあげます！

炊き方はお米をといだ後に水と一緒に蜂蜜を加えます。
目安としては、米２合に対して蜂蜜は小さじ１。

さあ、皆さんも今日から美味しいご飯をどうぞ！

今日は本に紹介されていた、「ハチミツレモン味の甘酸っぱいクリームがとろ～り」の美しくなるはちみつロールケーキの紹介です！

◆ 材料（22 × 30cm の天板1 枚分）
卵2 個
グラニュー糖60g
薄力粉60g
溶かしバター小さじ2
牛乳小さじ1

A（ハチミツレモン味のクリーム）
［・ハチミツ大さじ2　・レモン汁大さじ1 ～ 2　・コーンスターチ大さじ2
・水150cc　・卵黄2 個分　・グラニュー糖大さじ1］

◆ 作り方
①　ボウルに卵とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜながら湯煎にかけ、人肌に温まったら湯煎からはずす。
泡立て器を持ち上げたときに、生地がリボン状に落ちるくらいになるまで泡立てる。

②　二度ふるった薄力粉をさらにふるいながら3 回に分けて加え、ゴムベらで練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

③　溶かしバターを加えて混ぜ、さらに室温に戻した牛乳を加える。

④　薄くバター（分量外）をぬってオーブンシートを張った天板に生地を流し入れ、厚さが均等になるようにならす。

⑤　180 度のオーブンで約10 分焼き、型からはずして網などの上で粗熱をとってからオーブンシートをはずす。

⑥　別のボウルにレモンクリーム用のA の材料を全て入れ、泡立て
器でよく混ぜてこしながら鍋に入れる。木べらでかき混ぜながらとろみをつけ、カスタード状になったら火を止める。

⑦　⑤のスポンジに⑥を温かいうちにパレットナイフなどでのばし、手前から丸めて巻き終わりを下にし、ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。

⑧　温めた包丁で切り分けていただく。

◆ ひと言アドバイス
粉と天板の用意は、最初に行うのがお菓子作りの基本です。泡立てには、ハンドミキサーを使うほうがしっかりした泡ができ、初心者向き。
ハチミツレモン味のクリームは、応用自在なので覚えておくと便利です。

みなさんもぜひ作ってみてくださいネ！

今日は鈴木養蜂場のおかみさん直伝のさっぱりとしたアロエの蜂蜜漬をご紹介します！

【 準備するもの 】
アロエの葉２～３本
はちみつ500g
漬物瓶

【 作り方 】
（１）アロエの葉の巾の広く肉の厚いものを２～３本用います。
葉をきれいに洗い、トゲを包丁でとり、細かい輪にし瓶に入れます。

（２）（１）にはちみつ500g を入れます。
３日に１回の割合でよく混ぜ合わせます。

（３）約１ヶ月でエキスが出てきて出来上がりです。
絞ったレモン汁を入れてお飲みになりますと口当たりがよくなります。

みなさんも是非つくってみてネ！