今日は安いお肉を柔らかい高級お肉に変身させる技です！

それにはハチミツを使います。
はちみつには固いお肉を柔らかくする力があるので～す！

お肉を調理する前に、ハチミツにつけて少し置いておきます。
すると、ハチミツの果糖とブドウ糖が、お肉のたんぱく質や筋肉の間に入り込み、お肉の凝固を防ぐことになります。
お肉は本来、加熱するとたんぱく質が凝固して固くなるのですが、蜂蜜がその作用をおさえるというわけですネ！

さらに調理の際、はちみつの糖分がカラメル化しますので、お肉の表面をすばやく焼き固め、肉汁を逃がさず仕上げるため、お肉がとてもジューシーです！

中華でも、焼き豚を作る時はハチミツをよく使うそうですヨ。

ステーキにとんかつに生姜焼き―――、さっそく実行してみてはいかが？

そうそう、お料理にうってつけの使いやすいハチミツがありますよ！
その名も「結晶蜜」！
蜂蜜を結晶させたものですが、たれない、べとつかないお料理用のハチミツです。
お試しください！