お米を炊くときハチミツを入れると、ご飯がおいしくなるという話を以前ご紹介しました。

目安はお米２合に対して蜂蜜は小さじ１ですが、なぜ美味しくなるのでしょうか？

はちみつを入れなくてもご飯をかみ続けていると、甘くなるという経験は誰にでもあるのではないでしょうか。
実はこれ、唾液に含まれるアミラーゼがお米のでんぷんを分解し、糖に変化させているからなんですネ！

蜂蜜には、唾液に含まれる酵素と同じ成分が含まれています。
ですのでこれと同じ原理でお米の甘さを引き出してくれるんです！

ご飯をかむ前からかんだ時と同じ甘さがあるのですから美味しいはずです！

この炊き方は、お寿司屋さんなどでも取り入れているそうですヨ。
この年末年始、ぜひ試してほしいです！