こんにちは！ゆーきです！



先日カレーを作りました！

カレーと言えばリンゴとはちみつ！

お肉と野菜を炒めて煮込んでさぁルウとはちみつを入れよう！

と思ったら箱の下に

※はちみつを入れる場合は野菜と一緒に入れて20分以上煮込んでください。

と書いてありました。

えーっ！！はちみつを入れたら更に20分煮込むの？？

お腹を空かせた子供たちを前に更に煮込むのは厳しいっ！

とルウだけ入れて食べました。（笑）



後になって

はて？何故だろう？と思って調べてみました。



蜂蜜にはアミラーゼと言う炭水化物分解酵素が入っており、

ルウのとろみ成分である小麦粉のたんぱく質を分解してしまい、

タイミング間違えてルウと一緒に入れてしまうとシャバシャバなカレーになってしまうそうです。

20分以上の加熱により酵素が働かなくなり、とろりとした美味しいカレーになるそうです！

シャバシャバなスープカレーも美味しいけどご飯にかけるにはやはりとろみのあるカレーですよね！！

（個人的な意見です。）



次回こそははちみつとりんごを煮込んだ美味しいカレーを作ろうと思います！

皆様もカレーにはちみつを入れる時にはお気を付けくださいませ！