ふろふき大根に蜂蜜味噌をそのままかけて食べてもとても美味しいですが、今日はひと手間加えて、肉そぼろをつくってみます。



「肉蜂蜜味噌のふろふき大根」

＜材料：2人分＞
[肉蜂蜜味噌]
　鶏ひき肉…150g
　はちみつ味噌…1/2カップ（はちみつ：味噌＝１：２）
　おろししょうが…少々
大根…12cm
米のとぎ汁…適量
昆布…3～4cm
ゆず皮のせん切り…少々

＜作り方＞
１．まず、肉蜂蜜味噌を作ります。鍋に全ての材料を合わせて火にかけ、ダマにならないよう混ぜながら、鶏肉に火が通り、全体につやが出るまで煮ます（A）。
２．大根は厚さ3cmに切って皮をむき、さらに縦半分に切ります。
３．鍋に（２）を入れ、かぶるぐらいの米のとぎ汁を加えてやわらかくなるまで下ゆ
でし、さっと水洗いします。
３．鍋に昆布を敷いて（３）を並べ入れ、かぶるぐらいの水を注いで火にかけ、沸騰
したら弱火で10分ほど煮ます。
４．器に半分に切った昆布を敷いて大根をのせ、（A）を適量かけてゆず皮を散らして出来上がり。

肉蜂蜜味噌は冷蔵庫で１週間ほど保存がききますので、つくりおきして様々な料理に使えて便利ですよ！