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ヘルシー☆濃厚☆ふんわり滑らかチーズケーキ

Natural さん

 

生クリーム無しに加え、はちみつで優しい甘さで美味しくヘルシー♪
とっても簡単に出来ます！

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【作り方】

１．クリームチーズはサイコロ上に適当に切って、常温に置いておき柔らかくしておきます。(レンジで柔らかくしてもOK) 卵黄と卵白はわけておき、卵白は直前まで冷やしておきます。

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２． 柔らかくしたクリームチーズをゴムベラでふんわりとしたクリーム状になるように空気を含ませるように混ぜます。

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３．（２）に油を加えて、良く混ぜて乳化させます。そこにはちみつも加えてぐるぐる混ぜます。

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４．均一になったら、ラム酒,卵黄。牛乳(豆乳)を加えてぐるぐるっと混ぜます。
最後に薄力粉を加えて、ぐるぐるっと軽く混ぜます。

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５． 別のボウルに卵白,レモン汁を加えてハンドミキサーでお辞儀のするくらいメレンゲを作ります。そのメレンゲを(4)に1/3量加えて、泡立て器でぐるぐるっと混ぜ、残りも加えて、ゴムベラでふんわりと泡をつぶさないように軽く混ぜます。

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６．オーブンシートを敷いた、型に流し入れ(底が取れる型は下にアルミホイルを) 60度くらいのお湯を用意し、湯煎焼きします。
オーブンは120度に予熱して、70分程焼きます。粗熱をとったら冷蔵庫で半日〜1日程よく冷やして完成です♪

 

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【ワンポイント】

メレンゲはゴムベラで混ぜる時、ふんわりと混ぜて、均一になるくらいまでさっくり混ぜることがふんわりとしたチーズケーキのコツです♪

 

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