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とろーり♪はちみつレモンソース入りレアチーズケーキ

とろーり♪はちみつレモンソース入りレアチーズケーキ

レシピ提供者 さちこ さん

 

砂糖を使わずに、はちみつの甘みのみで作りました。濃厚なチーズケーキの中に、さっぱりとしたはちみつレモンソースを入れることで何個でも食べたくなる味に仕上げました。

【材料:3人分】

  • 道具: セルクル3個(直径9センチ)
  • 【レアチーズケーキ】
  • クリームチーズ: 200g
  • ヨーグルト: 250g
  • はちみつ: 15g
  • ゼラチン: 5g
  • 水(80度前後): 30g
  • 【土台】
  • くるみ: 50g
  • クッキー: 6枚
  • バター: 50g
  • はちみつ: 10g
  • 【はちみつレモンソース】
  • はちみつ: 20g
  • レモン: 3g
  • 【デコレーション】
  • ヨーグルト: 60g
  • はちみつ: 適量

【作り方】

1.セルクルの底にラップを敷き、輪ゴムで固定する。デコレーション用のヨーグルトを水切りし、約半分の量にする。
土台の材料のくるみとクッキーを細かく砕き、はちみつと溶かしバターを加える。
セルクルの底に敷き、冷蔵庫で冷やす。

2.レアチーズケーキの材料の、クリームチーズを常温に戻す。柔らかくなったチーズに、はちみつ、ヨーグルト、水でふやかしたゼラチンを加える。その都度、ヘラでよく混ぜる。全て加えたら、濾し器で濾す。

3.冷蔵庫で冷やしていたセルクルの半分ほどに、2のレアチーズケーキの生地を流し込む。冷蔵庫で冷やす。

4.はちみつレモンソースの材料の、レモンとはちみつをよく混ぜる。
3で冷やしていたレアチーズケーキの生地の中心を少しくぼませる。
そのくぼみに、はちみつレモンソースを加える。冷蔵庫で冷やす。

5.冷蔵庫で冷やしたレアチーズケーキとレモンはちみつソースの生地に、静かにレアチーズケーキの生地を流し込む 。冷蔵庫で冷やす。

6.セルクルから、チーズケーキを抜く。1で水切りしたヨーグルトを、スプーンを使い花の形を作る。花の中心部に、はちみつを流し込む。好みで、はちみつで模様を描く。完成!

 


【ワンポイント】

ヨーグルトをしっかり水切りしてください!ダレやすいと、花の立体感がなくなります。
工程は多く見えますが、材料もシンプルで意外と簡単なので、ぜひ作ってみてください!!

 


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