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とろーり♪はちみつレモンソース入りレアチーズケーキ

さちこ さん

 

砂糖を使わずに、はちみつの甘みのみで作りました。濃厚なチーズケーキの中に、さっぱりとしたはちみつレモンソースを入れることで何個でも食べたくなる味に仕上げました。

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【作り方】

１．セルクルの底にラップを敷き、輪ゴムで固定する。デコレーション用のヨーグルトを水切りし、約半分の量にする。
土台の材料のくるみとクッキーを細かく砕き、はちみつと溶かしバターを加える。
セルクルの底に敷き、冷蔵庫で冷やす。

２．レアチーズケーキの材料の、クリームチーズを常温に戻す。柔らかくなったチーズに、はちみつ、ヨーグルト、水でふやかしたゼラチンを加える。その都度、ヘラでよく混ぜる。全て加えたら、濾し器で濾す。

３．冷蔵庫で冷やしていたセルクルの半分ほどに、2のレアチーズケーキの生地を流し込む。冷蔵庫で冷やす。

４．はちみつレモンソースの材料の、レモンとはちみつをよく混ぜる。
3で冷やしていたレアチーズケーキの生地の中心を少しくぼませる。
そのくぼみに、はちみつレモンソースを加える。冷蔵庫で冷やす。

５．冷蔵庫で冷やしたレアチーズケーキとレモンはちみつソースの生地に、静かにレアチーズケーキの生地を流し込む 。冷蔵庫で冷やす。

６．セルクルから、チーズケーキを抜く。1で水切りしたヨーグルトを、スプーンを使い花の形を作る。花の中心部に、はちみつを流し込む。好みで、はちみつで模様を描く。完成！

 

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【ワンポイント】

ヨーグルトをしっかり水切りしてください！ダレやすいと、花の立体感がなくなります。
工程は多く見えますが、材料もシンプルで意外と簡単なので、ぜひ作ってみてください！！

 

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