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はちみつ味噌ハンバーグ

はちみつ味噌ハンバーグ
レシピ提供者 はちぶんの母 さん

 

ハンバーグに、はちみつ味噌を使ったソースをかけました。

【材料:4人分】

  • 挽き肉:400g
  • タマネギ:1個
  • オリーブオイル:大さじ3
  • はちみつ味噌:小さじ1と大さじ1
  • 牛乳:大さじ4
  • 麹:20g
  • 卵:1個
  • 牛脂:2個(約20g)
  • ◎ソース
  •  はちみつ味噌:大さじ2
  •  中濃ソース:大さじ2
  •  ケチャップ:大さじ2
  •  日本酒:大さじ2

【作り方】

1.みじん切りしたタマネギを耐熱容器に入れ、オリーブオイルを大さじ1分混ぜ、ラップをしてレンジで5分加熱してから、フライパンに移して弱火で5分程度炒めます。

2.小さじ1のはちみつ味噌を牛乳で溶き、フードプロセッサーなどで粉にした麹を混ぜてふやかします。

3.挽き肉と(1)と(2)と卵と牛脂とはちみつ味噌大さじ1分を混ぜ、手でよく練ります。

4.(3)を4等分にして、空気を抜きながら真ん中を少しへこませるようにして形づくります。

5.フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、(4)を両面をそれぞれ中火で1分半程度焼きます。ハンバーグが半分つかるくらいの水を注ぎ、フタをして弱火で水が蒸発するまで(約5分)蒸し焼きにし、皿に移します。

6.そのままのフライパンにソースの材料を全部入れ、弱火で混ぜながらアルコールを飛ばし、(5)にかけてできあがり。

 



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