蜂蜜味噌の麻婆豆腐
はちぶんの母 さん
はちみつ味噌と豆板醤で麻婆豆腐をつくります。
はちみつ味噌で辛すぎず、とてもやさしい味に仕上がります。
【材料：２人分】
- 牛ひき肉：200g
- 絹ごし豆腐：1丁
- 長ねぎ：1/2本
- はちみつ味噌：大さじ3
- （A）
- ニンニク（みじん切り）：おおさじ2
- 生姜（みじん切り）：大さじ2
- 豆板醤（※）：小さじ2
- 粗びき黒こしょう：小さじ1/2
- 塩：小さじ1
- （水溶き片栗粉）
- 片栗粉：大さじ1/2
- 水：大さじ1
- ごま油：大さじ2
【作り方】
１．豆腐は2cm角のさいの目切り。長ねぎは粗いみじん切りにします。
２．（A）の材料を混ぜあわせます。
３．水溶き片栗粉の材料を混ぜます。
４．フライパンにごま油を熱し、（２）を入れて混ぜながら加熱します。沸騰してきたら（１）の長ねぎと牛ひき肉にはちみつ味噌を加え、ほぐしながら妙めます。
※辛みを控えたい場合は、牛ひき肉を炒める段階で豆板醤を加えます。
５．肉が変色しそぼろ状になったら、（３）をよく混ぜながら加えます。
６．とろみがついてきたら（１）の豆腐を加え、蓋をして豆腐に火が通るまで中火で５分程度煮込んでできあがり。
【ワンポイント】
仕上げに花山椒や粗びき黒こしょうをたっぷり振ると本格的になりますよ。
また、肉みそは豆腐の他、中華麺やごはん、ナスや春雨もおすすめです。
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