レバーとごぼうのはちみつバルサミコ酢煮
玉田 悦子 さん
蜂蜜を加えることで深いコクが生まれます。ワインにあうお洒落な1品！日持ちするので作り置きも可能です。材料費も安く、鉄分や食物繊維も豊富な嬉しいメニューです。
【材料：4〜5 人分】
- 鶏肝（レバー、はつ）：300 g 程度
- ごぼう：1/2 本
- 生姜、にんにく（薄切り）：各 1 片
- （Ａ）…○
- ○はちみつ：大さじ 1.5
- ○醤油：大さじ 1.5
- ○バルサミコ酢：大さじ 2
- ○赤ワイン：大さじ 2.5
- ○水：90 ml
【作り方】
１． 鶏肝は余分な脂を取り除き、１口大に切ったら水でよく洗います。
沸騰した湯に入れてさっと湯がいたら水気を切っておきます。
２．ごぼうは１口大の乱切りにします。
３．（Ａ）を鍋に入れて火にかけ、はちみつが溶けて均一になったら（１）と（２）、生姜とにんにくをいれます。
４．有れば落とし蓋をしてから鍋の蓋をして１０分程度煮たら、蓋をとって途中かき混ぜながら更に１０分煮ます。
５．レバーとごぼうを取り出して容器（又はジッパー付きキッチン袋）に入れ、少しとろみがつくまで煮詰めた煮汁を加えて１ｈ〜１晩味をしみ込ませて出来あがり。
【ワンポイント】
ごぼうをレンコンにしたり、レバーのみにしても美味しいです。
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