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かぶとスモークサーモンのはちみつビネガーマリネ

玉田　悦子 さん

 

彩りの美しい華やかなレシピなので、おもてなしやお祝いの席にぴったりです。４日程度もつので作り置きできます。緑黄色野菜のかぶの葉も利用するので、栄養満点です。

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【作り方】

１．カブは皮をむき、縦半分に切ってスライサーでスライスします。
カブの葉は薄く小口切りにします。
スモークサーモンは必要ならば食べやすい大きさに切ります。

２．かぶと玉ねぎをあわせたものと、かぶの葉は別々にボウルに入れて、合わせて小１/２の塩を振ってしんなりさせます。
水気をきったら1つのボウルにいれます。

３．（Ａ）をあわせて塩をとかしたら（２）とあわせます。

４．スモークサーモンをオリーブオイルで和えてから２に加え、全体を混ぜ合わせます。
お好みでケイパーで散らして出来上がり。

 

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【ワンポイント】

日持ちする必要がなくすぐ食べる場合は、Aの塩を減らしても美味しいです。

 

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