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かぶとスモークサーモンのはちみつビネガーマリネ

かぶとスモークサーモンのはちみつビネガーマリネ
レシピ提供者 玉田 悦子 さん

 

彩りの美しい華やかなレシピなので、おもてなしやお祝いの席にぴったりです。4日程度もつので作り置きできます。緑黄色野菜のかぶの葉も利用するので、栄養満点です。

【材料:4〜5 人分】

  • かぶ:大さじ 2 個
  • かぶの葉の部分:1/2 個分
  • 玉葱(スライス):1/8 個
  • 塩:小さじ 1/2
  • (A)…○
  • ○はちみつ:小さじ 1と1/2
  • ○白ワイン:大さじ1
  • ○塩:小さじ 1/4
  • ○胡椒:少々
  • スモークサーモン:70 g
  • オリーブオイル:大さじ 1
  • ケイパー(お好みで):大さじ 1

【作り方】

1.カブは皮をむき、縦半分に切ってスライサーでスライスします。
カブの葉は薄く小口切りにします。
スモークサーモンは必要ならば食べやすい大きさに切ります。

2.かぶと玉ねぎをあわせたものと、かぶの葉は別々にボウルに入れて、合わせて小1/2の塩を振ってしんなりさせます。
水気をきったら1つのボウルにいれます。

3.(A)をあわせて塩をとかしたら(2)とあわせます。

4.スモークサーモンをオリーブオイルで和えてから2に加え、全体を混ぜ合わせます。
お好みでケイパーで散らして出来上がり。

 


【ワンポイント】

日持ちする必要がなくすぐ食べる場合は、Aの塩を減らしても美味しいです。

 



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