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鈴木養蜂場印はちみつ みつばちと共に90年―
信州須坂 鈴木養蜂場
はちみつ家
Suzuki Bee Keeping

レバーとごぼうのはちみつバルサミコ酢煮

レバーとごぼうのはちみつバルサミコ酢煮

レシピ提供者 さん

蜂蜜を加えることで深いコクが生まれます。ワインにあうお洒落な1品!日持ちするので作り置きも可能です。材料費も安く、鉄分や食物繊維も豊富な嬉しいメニューです。

【材料:4〜5 人分】

  • 鶏肝(レバー、はつ): 300 g 程度
  • ごぼう: 1/2 本
  • 生姜、にんにく(薄切り): 各 1 片
  • (A)…○
  • ○はちみつ: 大さじ 1.5
  • ○醤油: 大さじ 1.5
  • ○バルサミコ酢: 大さじ 2
  • ○赤ワイン: 大さじ 2.5
  • ○水: 90 ml

【作り方】

1. 鶏肝は余分な脂を取り除き、1口大に切ったら水でよく洗います。
  沸騰した湯に入れてさっと湯がいたら水気を切っておきます。

2.ごぼうは1口大の乱切りにします。

3.(A)を鍋に入れて火にかけ、はちみつが溶けて均一になったら(1)と(2)、生姜とにんにくをいれます。

4.有れば落とし蓋をしてから鍋の蓋をして10分程度煮たら、蓋をとって途中かき混ぜながら更に10分煮ます。

5.レバーとごぼうを取り出して容器(又はジッパー付きキッチン袋)に入れ、少しとろみがつくまで煮詰めた煮汁を加えて1h〜1晩味をしみ込ませて出来あがり。

【ワンポイント】

ごぼうをレンコンにしたり、レバーのみにしても美味しいです。

 

 

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