今日はパスタを使ったはちみつ味噌料理をご紹介したいと思います。

「はちみつ味噌のケチャップパスタ」



【材料：2人分】
スパゲッティ…200g
玉ねぎ…1/2個
ニンジン…1/4本
豚薄切り肉…100g
オリーブオイル…大さじ1
はちみつ味噌…大さじ4
トマトケチャップ…150g

＜作り方＞
１．沸騰したお湯に約1％の塩を入れスパゲッティを茹でます。
２．玉ねぎは薄切り、ニンジンは細切り、豚肉は1.5cm幅に切ります。
３．はちみつ味噌とトマトケチャップを混ぜ合わせます。
４．フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジン、豚肉を炒めます。
５．（１）の湯を切り（３）と一緒にさっと混ぜ合わせてできあがり。

トマトケチャップのすっぱ味がはちみつ味噌によってとてもまろやかになり、とても手軽に美味しいソースができました！
豚肉の代わりにハムやソーセージなどを代用してもいいですね。

割とカンタンですので、ぜひやってみてください！

前回は、はちみつ味噌と辛子を混ぜたバージョンをご紹介しましたが、今回は酢を混ぜて一品作ってみましょう。

「なすとピーマンのはちみつ味噌酢あえ」です。



【材料：2人分】
なす…2本
ピーマン…2個
しょうが…薄切り2枚
はちみつ味噌…大さじ1
酢…大さじ1

【作り方】
１．しょうがをせん切りにし、水にさらします。
２．なすはヘタを切り落とし、縦に食べやすい太さに切り水にさらします。
３．ピーマンは縦半分に切って種を取り、なすと同じように縦に切ります。
４．電子レンジでなすは2分、ピーマンは30秒加熱します。
５．ボウルにはちみつ味噌と酢を合わせ、（４）と（１）を加えて和えてできあがり。

はちみつ味噌と酢を合わせてもとても美味しいですよ！
まさにはちみつ味噌は万能調味料ですネ！

はちみつ味噌はそのままでも美味しいのですが、生姜や梅肉、酢や辛子などをまぜてもとっても美味しくなります。

今日は、酢と辛子をまぜたバージョンで、旬の菜の花を使った和え物をご紹介します！

「菜の花のはちみつ味噌あえ」



【材料】
菜の花
（A）はちみつ味噌
　　　酢
　　　ねり辛子
（A）＝３（蜂蜜味噌）：３（酢）：１（辛子）

【作り方】
１．塩少々を入れた熱湯に菜の花をゆで、ザルにあげます。
２．あら熱がとれたら水気をしぼり、食べやすく切り（A）を和えてできあがり。

とても簡単で春の味覚を楽しめますネ！
みなさんもぜひどうぞ！（笑）

のびろってご存知ですか？

正式には「ノビル」らしいのですが、漢字では「野蒜」と書くネギの仲間の野草で、地域によっては「ネビル」と呼ぶところもあるそうです。

筆者は小さい頃から「のびろ、のびろ」と言っていたので「のびろ」ということにしますが、よくそのへんに生えていて（どのへんじゃ！（笑））、ひっこぬくと土の中から小さな玉ねぎのような白い玉が現れて、食べるととても辛いのですが、それが食べられると知った幼少の頃は、よく畑に行ってはひっこぬいて手でどろをはらい、洋服できれいにふいてそのまま食べたものです。（笑）

今日はそののびろを見つけたので、はちみつ味噌で和えてみました。

「のびろのはちみつ味噌あえ」



【材料】
そのへんに生えているのびろ
はちみつ味噌

【作り方】
１．採ってきたのびろを洗いみじん切りにする。
２．（１）をお好みの量のはちみつ味噌で和えてできあがり。

のびろの辛味とはちみつ味噌の旨味と甘みが絶妙で、ご飯がもりもり進みます！
みなさんものびろを見つけたらぜひ作ってみてください！

ピーマンの肉詰めに蜂蜜味噌を使い、野菜のバリエーションを増やしてみました。



【材料：2人分】
（Ａ）鶏のひき肉：200g
　　　はちみつ味噌：大さじ2
おろししょうが：小さじ1/3
ピーマン：2個
生しいたけ：小4枚
長ネギ：１本
片栗粉：小さじ1～2

【作り方】
１．厚手のポリ袋に鶏のひき肉とはちみつ味噌を入れ、袋の上から全体になじむようにもむんで（Ａ）をつくる。
※袋の口を閉じ容器に入れておけば、冷蔵庫で１週間くらい保存できます。傷みやすいひき肉も、はちみつ味噌で日持ちがよくなります。

２．ピーマンは縦に半分に切り種を取り除きます。生しいたけは軸を切り取ります。長ネギは5cmくらいの長さに切ります。

３．ピーマンの内側としいたけの裏側と長ネギに、薄く片栗粉を振ります。

４．（Ａ）におろししょうがを混ぜたあと軽くだんご状にまとめ、（３）のピーマンとしいたけとネギに詰めます。

５．（４）を魚焼きグリルの弱火で10～15分焼き、焦げ目がついてきたらアルミホイルで覆って更に焼いてできあがり。

とっても美味しかったです♪
みなさんも挑戦してみてください！

お正月にあまったお餅があったので、焼きたくなって焼きました。
はちみつ料理というほどではないのだけれど、はちみつ味噌をつけて食べたくなりました。



【材料】
お餅
はちみつ味噌

【作り方】
１．お餅を焼いてその上にはちみつ味噌をのせてできあがり。

とてもかんたんでしょ？（笑）
でも今回は少しはちみつ味噌をつけすぎてしまった！
食べたらしょっぱい、しょっぱい！！（汗）

いくら蜂蜜味噌は味が簡単に決まるといってもつけすぎはいけません。
みなさんも分量には気をつけてくださいネ！

雪の中にふきのとうを見つけました！（笑）
春はまだ遠いように感じられますが、地面の中では確実に春が訪れようとしているんですネ。

そこで、ふきのとうを使ったはちみつ味噌料理を作ってみました。



「ふきはちみつ味噌」

【材料】
ふきのとう
はちみつ味噌

【作り方】
１．ふきのとうは粗いみじんぎりにし茹で、よく水をきります。
２．皿にもりつけ、蜂蜜味噌をのせてできあがり。
※ふきのとうはみじん切りにして油で炒めても美味しいと思います。

とても簡単で、ふきのとうの苦みが、そこまで来ている春を感じさせる一品でした。

手軽でカンタン、はちみつ味噌料理の紹介です。



それは「はちみつ味噌こんにゃく～」！

【材料】
こんにゃく：１枚
はちみつ味噌

【作り方】
１．こんにゃくを食べやすい大きさに切り、片面に浅く格子状に切りこみを入れ、熱湯で３分程度ゆでて水気をきります。
２．（１）を盛り付け、上にはちみつ味噌をのせてできあがり。

かんたんな割にとても美味しいですよ♪
ぜひどうぞ！

今日ははちみつ味噌を使った簡単なあえものをご紹介します！

「イカとセロリのはちみつ味噌あえ」



【材料】
イカ（刺し身用）：150g
セロリ：1/2本
はちみつ味噌：大さじ2
おろしにんにく：少々
ごま油：少々

【作り方】
１．イカはそぎ切りにし、熱湯でさっと茹で水気をきります。
２．セロリを斜め薄切りにし、水にさらして水気をきります。
３．はちみつ味噌におろしにんにくをまぜ、ごま油といっしょに（１）と（２）をあえてできあがり。

蜂蜜味噌って本当にかんたんになんでもできてしまいますネ！

ふろふき大根に蜂蜜味噌をそのままかけて食べてもとても美味しいですが、今日はひと手間加えて、肉そぼろをつくってみます。



「肉蜂蜜味噌のふろふき大根」

＜材料：2人分＞
[肉蜂蜜味噌]
　鶏ひき肉…150g
　はちみつ味噌…1/2カップ（はちみつ：味噌＝１：２）
　おろししょうが…少々
大根…12cm
米のとぎ汁…適量
昆布…3～4cm
ゆず皮のせん切り…少々

＜作り方＞
１．まず、肉蜂蜜味噌を作ります。鍋に全ての材料を合わせて火にかけ、ダマにならないよう混ぜながら、鶏肉に火が通り、全体につやが出るまで煮ます（A）。
２．大根は厚さ3cmに切って皮をむき、さらに縦半分に切ります。
３．鍋に（２）を入れ、かぶるぐらいの米のとぎ汁を加えてやわらかくなるまで下ゆ
でし、さっと水洗いします。
３．鍋に昆布を敷いて（３）を並べ入れ、かぶるぐらいの水を注いで火にかけ、沸騰
したら弱火で10分ほど煮ます。
４．器に半分に切った昆布を敷いて大根をのせ、（A）を適量かけてゆず皮を散らして出来上がり。

肉蜂蜜味噌は冷蔵庫で１週間ほど保存がききますので、つくりおきして様々な料理に使えて便利ですよ！

最近、蜂蜜味噌料理に凝ってます！（笑）
そこで今日は蜂蜜味噌をつかった料理で「いわしの蜂蜜味噌焼き」の紹介です。



＜材料：2人分＞
いわし（開いたもの）…小6枚
塩…小さじ1/2
青じそ…6枚
はちみつ味噌…大さじ3（味噌：蜂蜜＝２：１）
酒…大さじ1
サラダ油…小さじ1

＜作り方＞
１．いわしは両面に塩を振り、10分ほどおいて浮き出た水分をキッチンペーパーなどでふき取ります。
２．（１）を皮を下にして並べ、身側にはちみつ味噌を塗ります。
３．（２）に青じそを1枚ずつのせ、頭側から巻いてつまようじで留めます。
４．フライパンにサラダ油を熱し、（３）を筒状に立てて並べ、酒を入れて蓋をして1～2分蒸し焼きにします。
５．つまようじを抜いて盛りつけます。

ちょっといわしの苦さが気になりましたが、いわしの代用としてアジやサンマなどで作っても良いかもしれませんね。

家にお魚があったら挑戦してみてください！

はちみつ味噌で作ったたまご焼きをご紹介します！
今回は、はちみつ味噌にひと手間加え、ワンランク上の味を出したいと思います。（笑）



【材料】
（はちみつ味噌ねぎしょうが）
　　はちみつ味噌……大さじ1（蜂蜜：味噌＝１：２）
　　しょうが……大さじ1
　　長ねぎ（みじん切り）……大さじ2
たまご……3個
桜エビ……大さじ1
サラダ油……適量

【作り方】
（１）はちみつ味噌としょうがと長ネギをよく混ぜ合わせ、はちみつ味噌ねぎしょうがを作ります。
（２）たまごを溶き、（１）と桜エビを入れ、味噌のタマが残らないように混ぜます。
（３）フライパン（四角いのが良い）にサラダ油を敷き、弱火で熱して（２）の1/3量を入れ、泡をつぶしながら軽く火が通ったら巻き、フライパンの奥側へ寄せます。
（４）手前側の空いた部分に薄く油を塗り、残った（２）の半分を流し、軽く固まったら（３）に巻きつけます。形を整えながらこれを繰り返して完成です。お好みの厚さに切って盛り付けましょう。

はちみつ味噌に生姜やネギを加えることで、またひと味違った美味しさが楽しめますね。
このはちみつ味噌ねぎしょうがは、納豆などに入れてもとても美味しいですよ！

先日、日本テレビの「世界一受けたい授業」で、手軽にできるはちみつ味噌の生姜焼きが紹介されていました。
作り方はいたってカンタン！はちみつ味噌に生姜を混ぜ、フライパンで焼いた豚ロースにからめるだけ。
とても美味しそうでした！

これは冷しゃぶにもいいだろうと、今日ご紹介するのは「はちみつ味噌ダレの冷しゃぶ」です。



【材料】
しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉
はちみつ味噌（蜂蜜：味噌＝１：２）
きゅうり
酒・塩

【作り方】
１．きゅうりを斜め薄切りにしてから千切りし、器に盛ります。
２．豚肉に酒と塩を少々振り、軽くもみ込みます。
３．沸騰した湯に（２）を一枚ずつ入れ、色が変わったらざるに上げて水気を切り、（１）に盛り付けます。
４．最後にはちみつ味噌をかけてできあがり！

小皿にはちみつ味噌を入れて、みんなでしゃぶしゃぶパーティーというのもいいですね！
とってもかんたんですのでぜひやってみてください！（笑）

あるレシピの本で紹介されていた料理を作ってみました。
味つけに、蜂蜜味噌とさらにマヨネーズを混ぜるという進化形です！（笑）

確かに味噌マヨというのもあるし、蜂蜜トッピングでマヨネーズに蜂蜜を混ぜた時も美味しかったので、この３者はキャンディーズより仲が良いかもしれません。←年がばれる！（笑）



「鮭と野菜の蜂蜜味噌マヨソテー」

【材料：４人分】
鮭……4切
玉ねぎ……1/2個
ピーマン……2個
しめじ……1袋
黒胡椒……少々
サラダ油……大さじ1
蜂蜜みそ……大さじ2（蜂蜜：味噌＝１：２）
マヨネーズ……大さじ4
バター……大さじ1

【作り方】
１．鮭に黒胡椒をふり、玉ねぎとピーマンは千切りにし、しめじは石づきをとって小房に分けます。
２．蜂蜜みそとマヨネーズを混ぜておきます。
３．フライパンにサラダ油を熱し、弱火で鮭に火が通るまで両面を焼いて取り出します。
４．（３）のフライパンにバターを入れ、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒め、ピーマンとしめじを加えてサッと妙め合わせ、（２）の蜂蜜みそマヨネーズを加えて軽く妙めます。
５．器に（３）と（４）を盛り付けて出来上がり！

フライパンひとつあればできるし、野菜もたくさん取れる魚料理ですネ。
ぜひ皆さんも挑戦してみてください！

だんだんブームが訪れつつある蜂蜜味噌、みなさんはもう試してみましたか？
今日は蜂蜜味噌料理の紹介です。

牛肉の生姜焼きを蜂蜜味噌で味付けしてみました！



「牛肉と生姜の蜂蜜味噌妙め」

【材料：４人分】
牛薄切り肉……300g
タマネギ……1個
ショウガ……100g
サラダ油……大さじ1
はちみつ味噌……大さじ2（蜂蜜：味噌＝１：２）
日本酒……大さじ2
イタリアンパセリ……適量
しょうゆ……適宜

【作り方】
１．タマネギはくし切り、生姜は千切りにして、水にさらして水気を切ります。そして、はちみつ味噌と日本酒を混ぜ合わせます。
２．フライパンにサラダ油を熱し、中火でタマネギをしんなりするまで妙め、牛肉を加えて妙めます。
３．牛肉に半ば火が通ったところで生姜を加えて軽く炒め、（１）の蜂蜜味噌を加え、中火のままで炒め合わせます。味をみて好みによって醤油で調味してください。
４．器に盛り付け、粗くきざんだイタリアンパセリをのせてできあがり。

少し多めの生姜とお肉、それと蜂蜜味噌のやわらかい甘味で、絶品に仕上がりましたヨ！
今日の夕飯のおかずはこれでキマリ！（笑）

蜂蜜味噌を使った料理を社長と考えていましたが、トンカツに合うのでは？と話していたのが昨年のことでした。
絶対に相性バッチリだと思いながらも機会がなく、昨夜のメニューを聞いたらトンカツだというので、これ幸いと蜂蜜味噌カツ丼にしてもらいました！



料理好きな母はカツを揚げるところからやりましたが、スーパーのお惣菜コーナーに売っているできたトンカツを買ってくればもっと簡単にできますね！
そこで今日は蜂蜜味噌カツ丼の作り方をご紹介します。

【材料（2人分）】
ご飯……丼2杯分
トンカツ(市販品)……2枚
キャベツ……1/4玉
<蜂蜜味噌ソース>
　味噌……大さじ3
　はちみつ……大さじ2
　お湯……適当
練りからし……適量

【作り方】
１．トンカツはトースターで温め、5～6等分に切る。
２．味噌とハチミツをまぜ、トロリとした硬さになるまで少しずつお湯を注いで蜂蜜味噌ソースを作ります。
３．丼にもったご飯の上に千切りにしたキャベツ、トンカツ、（２）をかけて、あとはお好みで練りからしを添えてできあがり。

以前ローソンでもらったポニョ丼に盛りつけました♪（笑）
ぜんぜん話が違うけど、先日テレビでハウルの動く城を見ていたら、映画の画面の中でポニョ丼をみつけてしまいました！（←宮崎アニメファンの独り言）

話をもどして―――、
ソースかつどんもいいけれど、この蜂蜜味噌カツ丼は絶品です！
食堂を経営していたら、ぜひメニューに加えたい一品ですヨ！（笑）

最近、蜂蜜味噌にスポットがあたっているようなので、新しい蜂蜜味噌料理を考案してみました♪
新しいといっても、おにぎりに蜂蜜味噌をぬっただけですが……。（笑）



味噌とハチミツの比率の目安はおおよそ
３（味噌）：２（蜂蜜）
です。

それでは作ってみましょう！

【作り方】
１、あたたかいごはんでおにぎりをつくります。
２、（１）に蜂蜜味噌をぬってできあがり！

手に持って食べると汚れますので、お箸で食べましょう。
また、これを焼おにぎりにすると、更に美味しさが増すと思います。

簡単でとても美味しいので、みなさんも挑戦してみてください！

先日作った柚子はちみつですが、そろそろいいと思ったので早速味見をしてみました！

ただ水でうすめて飲むのもいいと思ったのですが、せっかくですからコンビニで炭酸水を買ってきましたヨ！
氷を入れて、漬けあがった柚子蜂蜜を入れて、そこに炭酸水を注いでショワ～～ッ！



見るからにうまそうです！（笑）

ところが……！
ひとくち飲んだところ、「すっぱ～っ」！？
どうやら漬ける時の蜂蜜の量が足りなかったようです！

仕方がないのでコップに蜂蜜を足しました。（笑）
これでとても美味しくなりました。

先日のレシピで柚子蜂蜜を作ってしまった方に連絡です。
蜂蜜の量は柚子がひたるくらいまで入れましょう。

ともあれ、お湯割りにしてもとても美味しいし、お酒が好きな方は焼酎で割っても柚子の香りが効いて最高に美味しいに違いありません！
そうそう、柚子はそのまま食べてもいいし、お菓子の材料にも使えますヨ。

柚子をいただいたので柚子はちみつを作ってみようと思い立ちました！



作り方は以前ご紹介した蜂蜜レモンとほぼ同じ。
それではやってみましょう♪（笑）

【材料】
柚子1個
はちみつ

【作り方】
１．柚子をよく洗い、薄く輪切りにします。



長野育ちのはちぶんは柑橘類にはあまり縁がなく、柚子を切るのは今回が初めてなのら！
なんだか大きな種がボコボコ出てきて、種をよけたら実がスカスカじゃないか！
ホントにこんなんでできるのか……？（心配）

２．小さなタッパーに、切った柚子とハチミツを交互に重ねていき、最後は少し多めに蜂蜜をかけます。





３．タッパーにふたをして、２～３日冷蔵庫でねかせておきます。



できたらブログでまた紹介しますネ！

そうそう、商品化されている柚子はちみつもあります。これは文句なしにうまい！！
=>> 柚子はちみつ

先日当場のブログの蜂蜜味噌レシピで紹介させていただいた「ハチミツ味噌ポテト」―――。
さっそくauroraさんに作っていただけました♪

当方のプログの写真より美味しそうなのでご紹介させていただきます！

auroraさんの記事
http://ameblo.jp/aurorasalon8888/entry-11365421882.html

「ビール、ワインのおつまみにぴったりです」
と、ご満足いただけたようですネ！（笑）

auroraさん、ありがとうございました！