ミツバチと共に90年――

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かりんはちみつ漬け込み作業(2)

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かりんはちみつ漬け込み作業、昨日の続きです。

さて、かりんを4等分して芯をとるところまでいきました。

続いて、芯を取り終えたかりんを塩水に漬けます。

これは、変色を防ぐための工程ですが、塩分は蜂蜜の甘さに対してメリハリのつく隠し味ともなります。

その後、スライサーで0.2mmくらいの厚さにスライス。

この機械があればポテトチップスだってできちゃいます。(笑)
次に、スライスされたかりんを通称“玉ねぎネット”に詰めます。
ひとつにだいたい4~5キログラム入ります。

さあいよいよ漬け込み作業に入りますヨ!
詰め終わったかりんを、漬け物用の容器に6袋並べて置いていきます。

続きは次回、おたのしみに!

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